Frango no forno com sultanas douradas e tapioca e legumes

Para o jantar, saiu coxinhas de frango assadas no forno, acompanhadas por tomate fresco e legumes embrulhados em tapioca. 

Frango: 

Coxinhas de frango temperadas a gosto. As minhas foram temperadas com alho picado, paprika, pimentão doce, alecrim, ervas de Provença, azeite (pouco), sal rosa e um bocadinho de vinho Branco (adaptado do blogue "na cozinha com evans")
Vão ao forno até estarem assadas. 

No final colocar por cima algumas sultanas douradas, figos secos ou outro fruto seco como amêndoa ou noz picada (opcional).

Tomate fresco: 

Apenas cortado às rodelas e temperado a gosto. O meu foi apenas polvilhado com salsa desidratada.  

Legumes: 

Levar uma mistura de legumes ao forno (feijão verde, cenouras baby, couve roxa e curgete), temperado a gosto. O meu foi temperado com 1 a 2 colheres de azeite, mix de ervas, gengibre moído. 

Assar até estar pronto a comer. 

Tapioca: 

Colocar a farinha de tapioca na frigideira, ainda fria. Esperar cerca de 1 min ou 1,5min, ou até estar feita e a começar a levantar as pontas (lume médio). Descolar a tapioca da frigideira, virar, deixar cozinhar cerca de 30 segundos e aproveitar o tempo para colocar os legumes numa das metades da tapioca, e se pretenderem, rechear também com algum tipo de molho. 

Quando estiver toda recheada, dobrar a outra ponta por cima desta e retirar do lume. (usei aquelas espátulas largas para se tornar mais fácil pegar).

Tenham cuidado para não deixar queimar.

Rechear e decorar a gosto. Eu usei molho Aioli, dá um sabor e um aroma muito agradável aos legumes. 

A receita será colocada brevemente.

Espero que gostem 😉😋