Hambúrgueres Saudáveis

Ontem foi domingo e apesar de ter trabalhado o fim-de-semana todo, achei que merecia uma gulosice: um hambúrguer 😜

Mas este, não é um hambúrguer qualquer, é vegan. 

Um hambúrguer para comer sem culpa e recheado de coisas boas❤😜👍💪

Podem optar por qualquer acompanhamento, no entanto, como ontem foi um dia que quase parecia Verão, optei por uma salada de alface, couve roxa e cenoura espiralizada e ainda uma macedónia ultracongelada feita no forno, sem qualquer tempero... o sabor natural dos alimentos é fantástico.

A entrada foi um maravilhoso queijo de ovelha curado, feito de forma artesanal e apenas com leite de ovelha cru, sal e flor do cardo. DI-VI-NAL💚💚💚

Aquele molho branco que vêm na foto, é uma espécie de maionese caseira... deixo-vos também a receita, caso queiram. É óptima para acompanhar saladas 👍

Hambúrguer Vegan (receita da Vânia Ribeiro) - rende cerca de 10 hambúrgueres

Ingredientes: 

1 cebola roxa cortada em cubos

1 talo de alho francês cortado em rodelas

1 chávena de couve roxa cortada em tiras

1 chávena de quinoa cozida (usei da vermelha, mas podem usar qualquer uma)

1 chávena de batata doce cozida

3 colheres de sopa de sementes de linhaça trituradas

1 colher de sopa de azeite

1 colher de sobremesa de paprika em pó

Coentros a gosto (opcional)

Pimenta 5 bagas ou pimenta preta a gosto

Nóz-moscada a gosto

Preparação:

Numa frigideira saltear a cebola roxa com o azeite até ficar dourada.

Juntar o alho francês e couve roxa e saltear por alguns minutos até ficar macia.

Num processador de alimentos juntar a quinoa e a batata doce (ambas já cozidas) e triturar grosseiramente para formar uma massa. 

Transferir a mistura para uma taça, juntar a couve roxa, o alho francês e a cebola salteada. Juntar as sementes de linhaça trituradas, a paprika, a pimenta, a nóz-moscada e os coentros. Envolver tudo muito bem. 

Guardar no frigorífico durante 30 minutos ou de um dia para o outro. 

Depois deste tempo, pré-aquecer o forno a 200ºC e forrar um tabuleiro com papel vegetal.

Fazer hambúrgueres à mão ou com a ajuda de uma forma de fazer hambúrgueres.    

Levar ao forno, durante cerca de 30-45 minutos, e virar os hambúrgueres, com a ajuda de uma espátula, a meio do tempo para que assem dos dois lados. (O tempo vai depender do forno)

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Macedónia de legumes ultracongelados

Ingredientes:

1 saca de macedónia de legumes ultracongelados

Temperos a gosto (opcional - eu não usei)

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 200ºC. (Fiz os legumes ao mesmo tempo que os hambúrgueres)

Colocar os legumes num tabuleiro de ir ao forno e ir mexendo de vez em quando. Ficam prontos em 45 minutos mais ou menos (o tempo vai depender do forno).

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Maionese caseira (óptimo para usar em saladas)

Ingredientes:

2 colheres de iogurte grego

1 dente de alho (médio)

sal q.b.

pimenta 5 bagas q.b.

vinagre (muito pouco)

Preparação:

Picar os dentes de alho muito pequeninos ou com a ajuda de um picador de alimentos

Misturar todos os ingredientes e mexer até estarem bem envolvidos. 

Dispor por cima das saladas. 

Devorar!