Panquecas de Manteiga de Amendoim

Bom dia a todos! 

Hoje é dia de jogo de Selecção Nacional de Futebol: Portugal - Marrocos. 

Para preparar um inicio de dia energético e cheio de vontade de vencer, fiz estas panquecas, inspiradas no livro da Bárbara Araújo. 

São simples, com ingredientes que todos temos em casa; fáceis de fazer, até para quem tem alguma dificuldade em descolá-las da frigideira - estas viram-se muito facilmente; e rápidas... para um pequeno-almoço de meio da semana atarefada e que passa a voar. 

Tal como a autora do livro realça: a manteiga de amendoim é rica em gorduras monoinsaturadas e polinsaturadas e é uma boa fonte de proteína, fibra e é rica em antioxidantes. Ajuda na recuperação muscular, regula o transito intestinal e aumenta a sensação de saciedade 😋😋😋

Esta receita tem textura leve e húmida!

Vamos então preparar estas panquecas??

Ingredientes: 

45gr de farinha de aveia

90 ml de bebida de arroz (coloquei 95ml de água porque não tinha bebida vegetal pronta)

1 colher de sopa rasa de manteiga de amendoim

2 colheres de sopa de farinha de coco

1 colher de sopa de linhaça (a autora fez ovos de linhaça, mas eu optei por colocar a linhaça seca)

1 ovo

1 colher de chá de fermento

1 colher de chá de canela (opcional para quem gostar)

3 colheres de sopa de água

Podem ainda colocar 1 colher de sopa de mel na mistura (eu optei por colocar apenas como tópico)

Como a magia acontece: 

Misturar todos os ingredientes e triturar num processador de alimentos. 

Colocar pequenas porções para a frigideira anti-aderente já quente e passado uns 15/20 segundos comecem a descolar as pontas. Virar e deixar cozer do outro lado. 

Repetir o processo até terminar a massa. Supostamente daria para 12 unidades, mas a mim só deu para 6 (sou bastante generosa na quantidade)...😁😆😏😝❤💪💪💪

Decorei com vários tópicos: frutos vermelhos, iogurte grego natural, mel, sementes de papoila e sultanas douradas.  Usem ao vosso gosto, com base também naquilo que tiverem disponível em casa... tudo combina bem!

DE-VO-RAR!

p.s. Lembro que estamos em Junho...começam as festas e os concertos. Encerram para férias, em muitos locais, os espectáculos de teatro (que aqui em casa tanto gostamos: porque é que tem que ir de férias???) e de cinema, para dar lugar a festas ao ar livre, cheias de música e cor! 

Aproveitem, mesmo que andem um bocadinho mais cansados, acho que vale a pena quebrar a rotina e fazer um esforço para ir ver aquele concerto (que agora são monetariamente em conta) e aproveitem para cantar, dançar abraçados, em roda, em comboio ou o que vos apetecer...mas façam-no.... a mente agradece!