Bom dia!
Deixo-vos mais uma sugestão da Vânia Ribeiro para o dia dos namorados, com algumas alterações minhas.
Um bolo muito agradável e encantadoramente bonito.
Ingredientes para a massa dos crepes:
130 gr de flocos de aveia triturados
100 gr de farinha de trigo-sarraceno
40 gr de açúcar de coco
25 gr de farinha de alfarroba
620ml de leite vegetal (usei de caju, mas qualquer um serve
2 colheres de sopa de sementes de linhaça trituradas e 6 colheres de sopa de água (para fazer os ovos de linhaça)
1 colher de café de bicarbonato de sódio ou fermento
1 colher de sopa de sumo de limão
Ingredientes para o recheio:
500 ml de iogurte grego
50 gr de chocolate 70% ou mais
50 ml de leite vegetal
Fruta, a gosto (usei mirtilos e morangos)
Frutos secos, a gosto (usei avelãs e nozes e amêndoas
Coloquei ainda folhinhas pequeninas de hortelã-menta (comido com o bolo dá um sabor muito bom)
Preparação dos crepes:
Numa taça juntar as sementes de linhaça trituradas com a água. Envolver bem e deixar repousar por 10 minutos até formar uma consistência semelhante ao ovo.
Num processador de alimentos juntar todos os ingredientes para a massa dos crepes e triturar por 1 minuto até a massa estar homogénea e sem grumos.
Aquecer uma frigideira antiaderente e colocar uma concha de massa. Espalhar muito bem (podem girar a frigideira para distribuir a massa de forma uniforme e fina).
Deixar cozer por 2 a 3 minutos ou até o crepe se desprender do fundo da frigideira (lume baixo-médio).
Virar o crepe com cuidado e deixar cozer mais 1 a 2 minutos.
Repetir o processo até terminar toda a massa.
Montagem do bolo:
Derreter o chocolate em banho-maria
Juntar o leite vegetal no chocolate derretido e envolver bem.
Empilhar os crepes e dispor o iogurte entre eles.
Terminar com uma boa camada de iogurte e decorar com mirtilos, frutos secos e o chocolate derretido.
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